요리 삼대째

오래된 에도마에 초밥집 '야나기 초밥'의 삼대째 주인을 목표로 열심히 수행 중인 야나기바 슌. 아버지인 마스노스케에게 처음으로 참치를 사 오라는 말을 듣고 쓰키지 수산시장을 찾는다. 도매상의 배려로 좋은 참치를 구한 슌은 절인 참치를 자신이 준비하겠다고 나서지만, 그가 준비한 참치를 보고 마스노스케는 손님에게 낼 수 없는 수준이라며 다그친다.

에도마에 전통 초밥집 ‘야나기 초밥’의 3대 계승을 목표로 수련 중인 슌. 그가 만든 붕장어 초밥이 아버지에게로 부터 혹평을 받는다. 그러던 중, 과거에 먹었던 붕장어를 찾는 손님의 이야기를 계기로 슌은 그 맛을 재현하는 도전에 나서고, 시험작의 맛의 평가를 쇼코에게 부탁하게 되는데…

전어의 철이 돌아오고, 이를 노리고 슌의 누나 마코가 ‘야나기 초밥’로 돌아온다. 슌은 10년전 집을 떠난 형에게 붕장어 초밥을 건네며, 집으로 돌아 올것을 권하지만, 오히려 초밥 장인을 그만두라는 말을 듣는다. 전어를 들여오지 못해 아버지에게 꾸중을 들은 슌은 동창의 화려한 유학생활 이야기에 낙담하고, 그때 중학교 시절 교육실습 교사였던 히다카 선생님이 그를 찾아온다.

할인점 상품 개발 담당 이토가 손님을 데리고 ‘야나기 초밥’를 찾아온다. 에도마에 장인의 솜씨에 만족한 간자키는 자신이 디자인한 모자를 할인점에서 판매하는 데 망설이지만, 슌의 호의가 오히려 화를 사게 된다. 분노한 간자키는 슌에게 3일 안에 성게 군함말이를 뛰어넘는 성게를 이용한 창작 초밥을 만들라고 요구하고, 이에 슌은 난감해한다.

야나기 초밥에는 일 년에 한 번, 총알 오징어 초밥을 먹으러 찾아오는 특별한 손님이 있다. 혼자 와서 2인분을 주문하는 손님. 올해도 어김없이 찾아와 같은 메뉴를 주문하는 순간, 마스노스케의 초대를 받은 한 의사가 가게를 찾는다. 아는 사이인 듯한 두 사람. 하지만 손님은 서둘러 자리를 떠난다.

계란말이를 만들던 슌은 이유도 모른 채 아버지에게 당분간 초밥대를 맡지 말라는 말을 듣고 혼란에 빠진다. 그때 마코가 담당하는 작가 이케우치가 찾아와, 연극 『이즈미 텐구』의 주연 배우와 다투고 왔다고 털어놓는다. 이케우치는 “단순히 자르고 쥐기만 하는 참치” 같다며 주연 배우의 연기를 혹평했다가, 진짜 참치를 먹이겠다고 호언장담해 버리고 만다. 공연이 무산될 위기 속에서, 슌은 이케우치가 부탁한 참치와 마주하게 된다.