La Sabiduría de Whashoku
En 794, la capital de Japón fue transferida a Kioto. Siguió siendo la capital durante más de un milenio. La diversa cultura alimentaria de la familia imperial y la nobleza todavía se evidencia hoy. Las orígenes del Washoku son las cocinas honzen, shojin y kaiseki. La base de esta cocina es un sincero aprecio por la vida y las bendiciones de la naturaleza.