ホセ・アンドレ

José Ramón Andrés Puerta is a Spanish-American chef and restaurateur. Born in Spain, he moved to the United States in the early 1990s and since then, he has opened restaurants in several American cities. He has won a number of awards, both for his cooking, and his humanitarian work. He is a professor as well as the founder of the Global Food Institute at George Washington University.

国境なき厨房トップシェフの救済活動
ジュリアアメリカの食卓を変えた伝説の料理研究家

アンソニー世界を喰らう

イート・ザ・ワールド～エメリル・ラガッセと世界を食す～ · シーズン1、エピソード3

モダニスト料理の巨匠たち

エメリルはシェフのホセ･アンドレスと彼の故郷であるスペインの町で落ち合い、モダニスト料理の過去、現在、そして未来を探究する。バルセロナではフェラン･アドリアのエル･ブジ研究所に世界で初めてカメラが入り、食の歴史の研究、分類を試みる有名シェフの説明を聞く。さらに開店が待たれるアルベルト･アドリアのモダニストレストラン、エニグマにも潜入する。