De Streken van Wim

Name: De Streken van Wim
Released: 2016-10-20T00:00:00.000Z
Cast: Wim Ballieu

Série TV · Documentaire · Voyage

Le chef flamand Wim Ballieu entreprend un voyage culinaire à travers les Pays-Bas. Il prépare toutes sortes de plats belges et néerlandais et s'entretient avec des agriculteurs, des cultivateurs, des éleveurs et des boulangers.

2016 · 24m

En vedette Wim Ballieu

ÉPISODE 1

Moules à la flamande avec des pousses d'ail

En plein cœur de La Haye, Wim prépare des moules à la flamande et les sert avec des pousses d'ail. Il assaisonne les moules avec de l'ail provenant du champ d'ail de Kees où poussent plus de 60 variétés différentes.
ÉPISODE 2

Ragoût flamand à la saucisse fumée

Dans le Limbourg, à la ferme biologique de Joep, Wim redécouvre des légumes uniques et oubliés pour préparer un délicieux hochepot. Wim agrémente son ragoût avec les saucisses fumées de Jan à Sint Geertruid, un village au sud de Maastricht.
ÉPISODE 3

Pain de viande aux griottes

En tant que fils de boucher, Wim a grandi en mangeant du pain de viande. À Bois-le-Duc, Wim prépare ce plat selon la recette de son père. Il l'accompagne d'une sauce à base de griottes cueillies à Kersenhut, une ceriseraie centenaire.
ÉPISODE 4

Steak sauce béarnaise avec frites

Le steak est au menu à Leeuwarden. À la ferme Eytemaheert, Wim s'approvisionne en viande de vache de race Groningue. Pour sa sauce béarnaise, Wim est autorisé à cueillir de l'estragon au jardin botanique De Kruidhof.
ÉPISODE 5

Gaufres de Bruxelles, chantilly et fruits rouges

Wim offre aux habitants de La Haye, ou Hayais, la spécialité belge par excellence : les gaufres de Bruxelles. Wim les prépare avec des gousses de vanille provenant de la toute première récolte néerlandaise.
ÉPISODE 6

Purée de pommes de terre au babeurre avec œuf poché

À Zwolle, Wim prépare une purée de pommes de terre au babeurre avec un œuf poché et des crevettes. Wim s'approvisionne en pommes de terre dans le Noordoostpolder, chez Wim Krispijn. À Ommen, Wim et Froukje fabriquent du babeurre.