Las salsas clásicas e imprescindibles en la cocina

Name: Las salsas clásicas e imprescindibles en la cocina
Released: 2024-03-11T00:00:00.000Z

Serie · De especial interés

El fascinante mundo de las salsas madre: bechamel, velouté, holandesa y más. Y también emulsiones en frío y caliente, y otras salsas internacionales.

2024 · 2m

EPISODIO 1

Presentación del curso Las salsas clásicas e imprescindibles en la cocina

Aprende a dar vida a tus platos dominando las salsas madre y emulsiones que transformarán tus recetas en platos deliciosos y con fundamento.
EPISODIO 2

Definición y aplicaciones de las salsas

Descubre cómo las salsas son mucho más que meros acompañamientos: cómo se clasifican, cómo se aplican o cómo se versionan para dar vida a tus platos.
EPISODIO 3

Las salsas madre

¿Cuáles son las salsas madre? Aprende a hacerlas paso a paso y a versionarlas para que puedas aportar tu propio toque y dar otro aspecto a tus platos.
EPISODIO 4

Emulsiones estables

Desde la mahonesa hasta una vinagreta perfecta o la beurre blanc, la bearnesa: conoce las emulsiones y cómo realzan ensaladas, carnes, pescados y más.
EPISODIO 5

Salsas europeas

Viaja por Europa a través de sus salsas más emblemáticas, desde la bechamel hasta la holandesa, los secretos de la cocina clásica están aquí.
EPISODIO 6

Salsas americanas

Sabores intensos y tradicionales, aprende a preparar las salsas icónicas de Suramérica que han conquistado el mundo como la chimichurri o el mole.