Alta Cocina Peruana con Jaime Pesaque

Name: Alta Cocina Peruana con Jaime Pesaque
Released: 2024-10-14T00:00:00.000Z

Serie · De especial interés

Con Jaime Pesaque, chef peruano destacado entre los 50 Best Restaurants 2024, explorarás la fusión entre tradición y modernidad de la alta cocina peruana

2024 · 2m

EPISODIO 1

Presentación del curso Alta Cocina Peruana con Jaime Pesaque

Con Jaime Pesaque, chef destacado entre los 50 Best Restaurants 2023, explorarás la fusión entre la tradición y la modernidad de la alta cocina peruana.
EPISODIO 2

La filosofía de la cocina de Mayta

Explora la cocina de Mayta: 15 años de creatividad y técnica en una experiencia única que te lleva del mar a la selva, celebrando la riqueza peruana.
EPISODIO 3

Tubérculos: Ocas, mashuas, ollucos, papas en diferentes texturas

Descubre la magia de los Andes en un plato: papas, ocas, mashuas y ollucos, fusionados con técnica y sazón amazónica para sorprender tus sentidos.
EPISODIO 4

Conchas y leguminosas: Conchas de Paracas, emulsión citrica de arvejas, crocante de coral, texturas de habas

Fusión de mar y tierra: conchas, habas y arvejas (guisantes) rostizadas a la brasa, con un toque de ajíes y cilantro, para una experiencia única.
EPISODIO 5

Paiche amazónico: Batido de macambo, salsa de callampas, crumble de castañas amazónicas

Sabores del Amazonas: el paiche, chonta, sacha culantro y macambo, fusiona lo exótico y lo tradicional en un plato inolvidable y descubre ingredientes nuevos.
EPISODIO 6

Maíces y granos andinos

Maíces y granos andinos: choclo gigante, quinoas en escabeche y tamales negros con ceniza de panca en una explosión de tradición y creatividad.