Manon og kilden
Der er gået nogle år siden Jean døde. Soubeyranerne dyrker deres nelliker, takket være den genåbnede kilde. Manon er blevet en usædvanlig smuk ung pige, og Ugolin forelsker sig i hende. Manon finder en mulighed for at hævne sin far, og der venter Papet en overraskelse med hensyn til hvem Jean var.