Brouci

Gastronomické dobrodružství s Nordic Food Lab v režii Andrease JohnsenaHmyz jako potravina je velmi aktuální téma. Od doby, kdy OSN doporučila jedlé druhy hmyzu jako prostředek k potírání světového hladu, je především pro svou chuť propagován nejrůznějšími šéfkuchaři a gastronomy, kvůli svému nízkému dopadu na životní prostředí odborníky na ekologii a pro své výživové hodnoty nutričními specialisty. Hmyz se zdá být novou superpotravinou, která vyřeší všechny problémy globálního zajišťování potravin. V posledních třech letech cestoval tým šéfkuchařů a výzkumníků z kodaňské Nordic Food Lab po celém světě, aby zjistil o jedlých druzích hmyzu co nejvíce přímo u lidí, kteří se již jedlým hmyzem živí. Nordic Food Lab je samosprávní nezisková instituce, kterou založili šéfkuchař René Redzepi a podnikatel Claus Meyer. Ve filmu Brouci tento tým sleduje, jak se jedlý hmyz vykrmuje, chová, připravuje a konzumuje v Evropě, Austrálii, Mexiku, Keni, Japonsku a dalších zemích. Během své cesty se tým setkává se vším, od termitích královen a medových mravenců v poušti až po obrovské hnědé sršně a cvrčky, chytané pomocí silných světel, které občas dočasně oslepí i lovce.V průběhu sbírání zkušeností a rozhovorů s lidmi v terénu, v laboratoři, při návštěvách farem a mezinárodních konferencí ale vyvstávají zásadní otázky. Pokud se průmyslově chovaný hmyz stane normou, bude stejně chutný a nutričně přínosný jako ten v rozmanitých odolných ekosystémech a kuchyních po celém světě? A pokud se konzumace hmyzu rozšíří, kdo z toho bude ve skutečnosti těžit?Je hmyz zrcadlem, které odráží nedostatky našeho potravinového systému, nebo jejich řešením?