Foodmakers go Global

Susanne s'est spécialisée dans la fabrication d'un plat typique, la choucroute. Aujourd'hui, elle se rend en Corée du Sud à la rencontre de Jong-hwa, pour apprendre avec elle à concocter le kimchi, une version coréenne de la choucroute.

Ashok vit avec sa famille à Chitlang, dans le sud-ouest du Népal. Pionnier dans son pays, il a délaissé le lait de yak pour se spécialiser dans la fabrication de fromage de chèvre. En France, il se rend chez Rebecca, éleveuse de chèvres.

En Laponie, Susanne a quitté son emploi pour se consacrer à la vente de produits régionaux. Installée à Lulea, elle propose ainsi à ses clients un pain plat suédois aux épices. Curieuse de goûter d'autres spécialités, elle se rend à Udaipur, en Inde.

Si la Chine est immanquablement associée au riz, les nouilles, souvent consommées au petit déjeuner, y rencontrent également un franc succès. Yao en confectionne des vertes, teintées par le suc d'une espèce particulière d'orchidée.

Le Grec Petros travaille dans l'entreprise familiale spécialisée dans la production d'oeufs de poisson. Ce mets prisé n'est pas spécifique au bassin méditerranéen : on le retrouve également au Japon, comme en témoigne la société de Masaya Takano.